Saint-Joseph

Der Beruf des Käseerzeugers ist ein Erbe, das sich mit der Zeit verfeinert – eine Leidenschaft, die oft von Generation zu Generation weitergegeben wird. Im Herzen des Chartreuse-Massivs, im Département Isère, führt die Familie Francillon diese Tradition seit Jahrzehnten fort. In Saint-Joseph-de-Rivière ansässig, auf einem Terroir in unmittelbarer Nachbarschaft zu dem des Saint-Marcellin, hat sie eine einzigartige Kreation hervorgebracht: den Saint-Joseph.

Dieser kühne Käse beschränkt sich nicht darauf, Milchsorten zu mischen – er vereint buchstäblich zwei kleine Ziegenkäse und einen Kuhmilchkäse, übereinandergeschichtet zu einem eleganten Turm, in dem jede Schicht ihre eigene Identität bewahrt. Schon diese Präsentation macht ihn zu einem ebenso ästhetischen wie köstlichen Käse.

Sein Teig ist schon in den ersten Tagen schmelzend und gewinnt im Laufe der Reifung an Cremigkeit. Die Feinheit bleibt in jeder Phase des Genusses erhalten. Die Verbindung von Ziegen- und Kuhmilch verleiht ihm ein seltenes Aromenspektrum, bei dem jeder Bissen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Milde und Komplexität offenbart. Ein Käse, der Tradition, Innovation und Respekt vor dem Terroir zugleich verkörpert.