Ein solcher Käse lässt einen nie gleichgültig.
Ziege Käse
Zweifellos die vielfältigste Familie, ein Ziegenkäse reicht vom kleinen, frischen, weißen Palet über die tierische Kruste mit fettem Leder bis hin zu den Hartkäse-Tommes. Man kann sie nicht in einem Wort zusammenfassen, sondern nur sagen, dass sich diese Familie im Gegensatz zu einem allgemein anerkannten Ruf oft durch die Feinheit und Subtilität ihrer Aromen auszeichnet. Von frischem Gras, über Haselnuss oder getrocknete Blumen, von leichten Anklängen bis hin zu einem ausgeprägteren Ziegen- und Tiercharakter – Ziegenkäse wird Sie auf eine Reise mitnehmen.
Aydius
Ein schöner Tomme aus Ziegenhartkäse, der von der Familie Vandaele hergestellt wird.
Banon
Der Banon zeichnet sich durch sein pflanzliches Gewand aus.
Bonde en Gâtine
Eine faltige Kruste, die eine schöne blaugraue Nuance bietet.
Briquette de Joursac
Hinter seiner klassischen Form verbirgt sich ein Käse mit einer einzigartigen Identität.
Bûche du Gers
Dieser schöne elfenbeinfarbene Kegel mit einer leicht faltigen Kruste besitzt eine zartschmelzende Textur.
Cabri Ariégeois
In seiner Holzschachtel, eingewickelt in einen Fichtengurt, ist das Cabri vom Vacherin Mont d’Or inspiriert.
Cathare
Die Katharer mit ihrem schönen okzitanischen Kreuz erkennt man sofort.
Chabichou
Dieser kleine konische Zylinder, oder Bonde im lokalen Ausdruck ist eine Delikatesse
Charolais
Dieser Ziegenkäse ist nach einer Kuhrasse benannt, der berühmten Charolais-Kuh.
Chenette
Der Käse wird durch das kleine Eichenblatt, das ihn ziert, illustriert.
Chevrotin des Aravis
Einer der sehr seltenen Ziegenkäse mit gewaschener Rinde.
Galet de Chartreuse
Priscille und Christophe, zwei junge Enthusiasten, führen die Käsetradition der Familie Branche fort.
Geisster
Ein kleiner “Münsterkäse” aus Ziegenmilch.
Laurentine
Der Käse wird durch das kleine Farnblatt veranschaulicht, das ihn wie ein Siegel ziert.
Louvie Juzon
Die Familie Ciadous beherrscht die Herstellung von Ziegenkäse mit einem seltenen Talent.
Mothais sur Feuille
Der Mothais legt sich auf ein Kastanienblatt, das in seiner Jugend die Feuchtigkeit des Käses aufnimmt.
Pavé de la Ginestarié
In dem kleinen Weiler Ginestarié stellt die Familie Teoski einen köstlichen Vollrahmkäse her.
Pélardon
Unter seiner leichten Kruste bietet er einen großzügigen Teig.
Petit Baluchon
Die elfenbeinfarbene, faltige Kruste bedeckt einen leicht bröckeligen Teig, der jedoch im Mund zergeht.
Petit Fiancé
Marie-Suzanne und Philippe Garros haben unvergleichliche Käsesorten entwickelt, die innovativ sind und von einer bemerkenswerten Identität geprägt sind.
Pic d’Alsace
Ein seltener Ziegenkäse aus den Tälern der Vogesen.
Pouligny-Saint-Pierre
Er wird auch als Eiffelturm bezeichnet.
Pyramide du Colombier
Einer unserer größten Ziegenkäsesorten.