Weißschimmel Käse

Diese Familie erkennt man an dem weißen Mantel, der ihren Käse umhüllt. Dieser ist nicht einheitlich und reicht von makellos bis hin zu elfenbeinfarben mit roten Adern.

Meistens aus Kuhmilch, die bekanntesten sind Brie und Camembert, die ein ausgeprägtes Temperament haben können, oder auch mildere und großzügigere wie Triple Creme.

Brillat-Savarin

Die Sahne, mit der er angereichert ist, schmeichelt dem Palatschinken und stimuliert unsere Geschmacksknospen durch ihre Cremigkeit.

Coulommiers

Im Schatten seines großen Bruders, des Brie de Meaux, ist der Coulommiers nicht uninteressant.