Die Familie Cambon stellt einen der sehr seltenen Käse her, der ausschließlich aus Salers-Milch hergestellt wird.
Halb-Hart Käse
Wir nennen sie gerne einfacher Tommes, es ist eine große Familie, die vom Saint-Nectaire über die Tommes de Savoie bis hin zu den Laguioles reicht. Einige dieser Käsesorten mögen lange Reifungszeiten und können wie Hartkäse lange gelagert werden, um sich stärker zu entfalten.
Bargkass
Bargkass kommt aus dem Dialekt und bedeutet Bergkäse.
Laguiole Fermier
Ein imposanter Käse, rund wie ein Fässchen, mit einer massiven Rinde aus aschgrauem Granit.
Lefortin
Sein Name ist eine Hommage an die Forts de La Tine.
Mimolette Artisanale au Lait Cru
Dieser schöne Käse sieht aus wie ein Mondgestirn, hat aber einen zarten Teig.
Persille de Tignes
Er wird hauptsächlich aus Ziegenmilch hergestellt, der ein wenig Kuhmilch zugesetzt wird, und ist ein äußerst seltener Käse.
Saint Nectaire Fermier
Gute Saint-Nectaire-Weine sind selten.
Salat Tradition
Charlotte Salats Käse.
Tomme d’Abondance
Er ist nach seinem Tal und einer Kuhrasse benannt.
Tomme de Chartreuse
Einer unserer Lieblingskäse.
Tomme de Savoie
Ein Käse, der es verdient, wiederentdeckt zu werden.
Vacherin Fribourgeois
Der seltenste Vacherins fribourgeois.