Les Cévennes dans le sud de la France sont le terroir de ce petit fromage de chèvre, une terre au climat méditerranéen parfois rude, mais qui offre un berceau unique…
Les fromages de chèvre
Sans doute la famille la plus diversifiée, un fromage de chèvre va du petit palet blanc et frais, à la croûte animale au cuir gras, en passant par les tommes à pâte dure. On ne peut pas la résumer en un mot, mais dire qu’au contraire d’une réputation communément admise, cette famille se distingue souvent par la finesse et la subtilité de ses arômes. De l’herbe fraîche, vers la noisette ou les fleurs séchées, de touches légères vers un caprin et une animalité plus prononcés, les fromages de chèvre vous feront voyager.
Petit pavé
Le Poitou est une région de France où l’élevage caprin et la production fromagère qui en découle sont depuis longtemps des facteurs notables de la vie rurale et paysanne locale….
Pic d’Alsace
Un rare fromage de chèvre des vallées vosgiennes.
Rouelle Cendrée
Un anneau pour les amener tous à aimer le chèvre.
Rove des Pallières
La Rove est une superbe chèvre dont on fait de non moins magnifiques fromages.
Rove des Pallières
Le Rove, c’est d’abord l’histoire d’une race de chèvre rustique, parfaitement adaptée aux paysages arides et escarpés du Sud. Longtemps délaissée, cette chèvre provençale connaît aujourd’hui un renouveau bien mérité,…
Sainte-Maure
En Touraine, entre les vallons de la Loire et les prairies ensoleillées, la Sainte-Maure de Touraine fermière est fabriquée selon des méthodes traditionnelles. Ce fromage de chèvre au lait cru,…
Selles-sur-Cher
La douceur sous la cendre.
Signal
Un crottin alpin fermier.
Tarentais
Un chèvre fermier des Alpes.
Tomme ariègeoise
Dans le massif des Pyrénées ariégeoises, nichée au fond d’une vallée préservée, la fromagerie de Cabrioulet s’impose depuis plus de trente ans comme une référence du fromage fermier. Marie-Suzanne et…
Tomme de Chartreuse
Dans le massif de la Chartreuse, à cheval entre l’Isère et la Savoie, la ferme de Plantimay, tenue par la famille Francillon, produit des fromages emblématiques comme le Saint-Marcellin et…
Valençay
Originaire du Berry, le Valençay est un fromage de chèvre emblématique, reconnaissable à sa forme pyramidale tronquée, héritée d’une légende napoléonienne. Lorsqu’il est produit de manière fermière, ce fromage révèle…
Ventoux
Le Ventoux est un fromage de chèvre fermier produit en Provence, reconnaissable à sa forme évoquant le sommet emblématique dont il porte le nom. Sa base, légèrement cendrée, contraste avec…