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Pavé de la Ginestarié

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Am Ufer des Sees von Bancalié, zwischen Albi und Castres, produzieren Dragan und Chantal Teotski im kleinen Weiler von Ginestarié ihren Käse.

Er hat die Form eines Pflastersteins von 4 cm Seitenlänge und 2 cm Höhe. Man braucht je nach Jahreszeit zwischen 1,4 und 1,6 Liter Milch, um diesen Käse herzustellen.

Fiche Technique