Perail

Der Käse verströmt einen typischen Tier- und Schäfergeruch.

Das Aveyron ist ein ländliches Land par excellence, das über ein uraltes Käserei-Erbe verfügt. Im Schatten des Roquefort, der ältesten geschützten Ursprungsbezeichnung für Käse in Frankreich, werden viele kleine Käsesorten, vor allem aus Schafsmilch, in den hügeligen Tälern der Region hergestellt.

Die Familie Dombre respektiert die Hirten-Tradition der Region und stellt unter anderem diesen kleinen Palet aus Schafsmilch her, der in seiner Feinheit unvergleichlich bleibt. Der Pérail des Cabasses besitzt eine starke Identität, die die ganze Familie zu bewahren versucht.

Der Käse ist strahlend weiß mit einer leicht geriffelten Rinde und verbirgt in seinem Inneren eine cremige Masse. Der Käse verströmt einen typischen Tier- und Schäfergeruch. Der Mund ist fein, aber auch hier entwickelt sich diese bemerkenswerte ovine Note, die ziemlich hoch steigen kann. Er eignet sich nur für Liebhaber dieser authentischen Aromen.