Vacherin Fribourgeois
Der seltenste Vacherins fribourgeois.
Nur einige Dutzend Familien stellen in den Freiburger Voralpen noch auf traditionelle und althergebrachte Weise her. In ihrer Almhütte verwenden sie einen mit Holzfeuer erhitzten Kupferkessel mit der Rohmilch der Kühe, die auf ihren umliegenden Bergwiesen weiden, pressen den Käsebruch aus und lassen ihn in Hanftüchern abtropfen.
Wir sind glücklich und stolz, dass wir die Stücke der Familie Brodard von der Alphütte La Guignarde oberhalb des Greyerzer Sees kaufen können, die in der warmen Jahreszeit absolut außergewöhnlichen Käse herstellt.
Categorie
Halbharter Teig
Région
Schweiz
Lait
Kuh
Terroir
Préalpes fribourgeoises
