L’Albigeoise, élégante briquette fermière, dont la douceur ne trahit pas l’aspect.
Les fromages de brebis
La famille la plus marquée par la saisonnalité, disponible pour le fromage seulement 7 mois de l’année, la brebis offre moitié moins de lait que la chèvre. Celui-ci est toutefois riche en protéines et matières grasses et permet de créer des fromages de grande qualité.
Si le plus connu demeure le Roquefort, les nombreuses tommes pyrénéennes offrent une diversité passionnante, sans oublier les plus petits lactiques comme le Pérail.
La finesse caractérise généralement ces fromages, bien que certaines créations puissent être bien plus sauvages.
Banditu
Producteur de ce beau fromage traditionnel Corse, M. Baldovini est installé dans la fromagerie familiale située entre Corte et Aléria sur la côte orientale de l’île.Fromage à pâte ferme de…
Bleu de Severac
Conçu par la famille Seguin, il est fabriqué selon des méthodes de fabrication ancestrales.
Brebis Corse
Cette belle et imposante brique rougeâtre ne laisse pas indifférent.
Brin d’Amour
Le maquis Corse et son cortège d’effluves méridionales telles que le thym, le romarin, la sarriette ou les baies de genièvres offre un joli panel qui signe ce fromage.
Candelou
D’une grande finesse, ce fromage est paré d’une croûte d’un beige orangé duveté d’une fine fleur de surface blanche.
Chanteral
Dans le massif des Pyrénées, au fond d’une vallée de l’Ariège, s’est créée il y a plus de trente ans la célèbre fromagerie de Cabrioulet. Marie-Suzanne et Philippe Garros y…
Cocagne
Le Tarn et sa capitale Albi classée au patrimoine mondial de l’Unesco, est un pays de Cocagne, une province forgée par une nature généreuse. Cocagne désigne ainsi autant un pays…
Cœur de brebis
Le Tarn et sa capitale Albi classée au patrimoine mondial de l’Unesco sont un pays de Cocagne, une province forgée par une nature généreuse. Le Cœur de brebis est un…
Cupidon
La célèbre fromagerie du Col del Fach en Pyrénées ariégeoises produit, outre ses fameux fromages de chèvres tels que le Petit Fiancé, des variations au lait de vache ou de…
Dame des bois
La célèbre fromagerie du Col del Fach en Pyrénées ariègeoises produit outre ses fameux fromages de chèvres tel que le Petit Fiancé, des variations au lait de vache ou de…
Diamant des Prés
La famille Lazuech produit ce petit fromage fermier.
Ghisoni
Sur les hauteurs de la Corse orientale, entre Corte et Aléria, M. Baldovini perpétue la tradition fromagère insulaire au sein de sa fromagerie familiale. Sa tomme de Ghisoni, fromage à…
Igaitxipia
Le Pays Basque, entre océan et montagnes, possède un patrimoine naturel exceptionnel, son terroir bénéficie de cette belle diversité. La Soule, la plus petite et la plus rurale province de…
Muntagna
Sur les hauteurs de la Corse orientale, entre Corte et Aléria, M. Baldovini perpétue la tradition fromagère insulaire au sein de sa fromagerie familiale. Cette tomme à pâte ferme au…
Ossau
L’Ossau de Jean-Marc affiche une superbe croûte illuminée d’éclatants tons beiges et ocres, voire pourpres.
Perail
Le fromage exhale une odeur animale et de bergerie typiques.
Renato
Entre océan et montagnes, le Pays Basque offre un patrimoine naturel d’une richesse exceptionnelle. La Soule, la plus petite et la plus rurale de ses provinces, a su préserver un…
Rocher de Séverac
Petit rocher au cœur tendre.
Roquefort Artisanal
La plus ancienne appellation fromagère de France.
Saint-Nicolas
La production de ce fromage est assurée par les moines orthodoxes du monastère Saint-Nicolas de la Dalmerie en Hérault dans le sud de la France, qui perpétuent une tradition fromagère…
Sandrillon
Un brebis cendré et fermier qui fait notre joie.
Tominette
La Tominette est fabriquée par les moines orthodoxes du monastère Saint-Nicolas de la Dalmerie, en Hérault. Leur approche artisanale et leur respect des méthodes traditionnelles garantissent un fromage d’une qualité…
Tommette de brebis
À Menthonnex-sous-Clermont, en Haute-Savoie, la Ferme Bêêle Nature des époux Magnaval produit une Tommette de brebis qui allie tradition et respect de l’environnement. Éleveurs en agriculture biologique, ils transforment le…