Ce fromage est réalisé suivant une des recettes traditionnelles de l’île. Toutes sont généralement hautes en couleur et celle-ci ne déroge pas à la règle. Elle illustre parfaitement la réputation expressive des insulaires et de leurs mets favoris.

Cependant, la caractéristique des grands fromages est de conserver un équilibre parfait. Le producteur a réussi ce pari. Pour ceux qui ont en mémoire la BD « Astérix en Corse », n’ayez crainte, l’odeur est véritable, mais n’exige pas d’aptitude particulière en sa présence.