Dame des bois

In den Pyrenäen, am Ende eines Tals in der Ariège, entstand vor über dreißig Jahren die berühmte Käserei Cabrioulet. Marie-Suzanne und Philippe Garros haben dort einzigartige, innovative Käse mit einer…

Das Tarn und seine Hauptstadt Albi, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört, sind ein wahres Schlaraffenland – ein „Pays de Cocagne“, eine von großzügiger Natur geprägte Region. Der Cœur de brebis ist…

Die berühmte Käserei Col del Fach in den ariègeoisischen Pyrenäen stellt neben ihren bekannten Ziegenkäsen wie dem Petit Fiancé auch Varianten aus Kuh- oder Schafsmilch her. Der Cupidon ist vom…

Der Aveyron ist ländliches Terroir par excellence, mit einem uralten Käseerbe. Im Schatten des Roquefort, der ältesten französischen AOP-Käsesorte, entstehen zahlreiche kleine, überwiegend aus Schafmilch hergestellte Käse im Herzen der…

In Menthonnex-sous-Clermont, in der Haute-Savoie, stellt der Bio-Bauernhof Ferme Bêêle Nature des Ehepaars Magnaval eine Tommette de brebis her, die Tradition und Umweltbewusstsein miteinander verbindet. Als Bio-Schäfer verarbeiten sie die…

Die Tominette wird von den orthodoxen Mönchen des Klosters Saint-Nicolas de la Dalmerie im Département Hérault hergestellt. Ihre handwerkliche Herangehensweise und ihre Treue zu überlieferten Methoden verbürgen einen Käse von…

Das Baskenland, das zwischen Ozean und Bergen liegt, besitzt ein außergewöhnliches Naturerbe, und sein Terroir profitiert von dieser schönen Vielfalt. Soule, die kleinste und ländlichste Provinz dieser Region, hat sich…

Die Herstellung dieses Käses obliegt den orthodoxen Mönchen des Klosters Saint-Nicolas de la Dalmerie im Département Hérault im Süden Frankreichs, die eine handwerkliche Käsetradition weiterführen. Ihr Können und ihre Treue…

Herr Baldovini, Erzeuger dieses schönen traditionellen korsischen Käses, ist in der familieneigenen Käserei zwischen Corte und Aléria an der Ostküste der Insel ansässig. Runder Schnittkäse von etwa 300 g aus…

Das Tarn und seine Hauptstadt Albi, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört, sind ein wahres Schlaraffenland – eine Region, geprägt von einer großzügigen Natur. Der Name Cocagne steht dabei sowohl für ein…

Zwischen Ozean und Bergen bietet das Baskenland ein außergewöhnlich reiches Naturerbe. Die Soule, die kleinste und ländlichste seiner Provinzen, hat sich ein bergisches Temperament bewahrt, das sich in manchen Schafskäsen…

In den Höhen Ostkorsikas, zwischen Corte und Aléria, führt Herr Baldovini in seiner familiengeführten Käserei die insulare Käsetradition fort. Seine Tomme de Ghisoni, ein harter Käse aus Rohmilch, ist ein…

In den Höhen Ostkorsikas, zwischen Corte und Aléria, führt Herr Baldovini in seiner familiengeführten Käserei die insulare Käsetradition fort. Diese hart-Käse aus Rohmilch ist ein wahrer Ausdruck des korsischen Terroirs….

L’Albigeoise, ein eleganter Ziegelstein vom Bauernhof, dessen Weichheit das Aussehen nicht verrät.

Dieser schöne und imposante rötliche Ziegelstein lässt einen nicht gleichgültig.

Die korsische Macchia mit ihren südländischen Düften wie Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut oder Wacholderbeeren bietet ein schönes Panel, das diesen Käse auszeichnet.

Die Familie Lazuech stellt diesen kleinen Bauernkäse her.

Jean-Marcs Ossau hat eine wunderschöne Kruste, die in leuchtenden Beige-, Ocker- und sogar Purpurtönen erstrahlt.

Ein aschgraues, bäuerliches Schaf, das uns Freude bereitet.

Kleiner Fels mit weichem Kern

Der Käse verströmt einen typischen Tier- und Schäfergeruch.