Süße unter der Asche.
Alle Käsesorten
Signal
Ein Alpencrottin vom Bauernhof
Stichelton
Es ist kein Stilton.
Tarentais
Eine Bauernziege aus den Alpen.
Tominette
Die Tominette wird von den orthodoxen Mönchen des Klosters Saint-Nicolas de la Dalmerie im Département Hérault hergestellt. Ihre handwerkliche Herangehensweise und ihre Treue zu überlieferten Methoden verbürgen einen Käse von…
Tomme ariégeoise
Im Pyrenäenmassiv der Ariège, eingebettet am Grund eines unberührten Tals, hat sich die Käserei von Cabrioulet seit über dreißig Jahren als Referenz für bäuerlichen Käse etabliert. Marie-Suzanne und Philippe Garros,…
Tomme d’Abondance
Er ist nach seinem Tal und einer Kuhrasse benannt.
Tomme de Chartreuse
Einer unserer Lieblingskäse.
Tomme de Chartreuse de chèvre
Im Massiv der Chartreuse, zwischen Isère und Savoyen gelegen, erzeugt der Hof Plantimay, geführt von der Familie Francillon, emblematische Käse wie den Saint-Marcellin und den Saint-Félicien. Unter ihren Kreationen verdienen…
Tomme de Savoie
Ein Käse, der es verdient, wiederentdeckt zu werden.
Tommette de brebis
In Menthonnex-sous-Clermont, in der Haute-Savoie, stellt der Bio-Bauernhof Ferme Bêêle Nature des Ehepaars Magnaval eine Tommette de brebis her, die Tradition und Umweltbewusstsein miteinander verbindet. Als Bio-Schäfer verarbeiten sie die…
Tommette des cabasses
Der Aveyron ist ländliches Terroir par excellence, mit einem uralten Käseerbe. Im Schatten des Roquefort, der ältesten französischen AOP-Käsesorte, entstehen zahlreiche kleine, überwiegend aus Schafmilch hergestellte Käse im Herzen der…
Vacherin Fribourgeois
Der seltenste Vacherins fribourgeois.
Valençay
Aus dem Berry stammend, ist der Valençay ein emblematischer Ziegenkäse, erkennbar an seiner gestutzten Pyramidenform, die auf eine napoleonische Legende zurückgeht. In seiner bäuerlichen Erzeugung offenbart dieser Käse seinen ganzen…
Ventoux
Der Ventoux ist ein bäuerlicher Ziegenkäse aus der Provence, erkennbar an seiner Form, die an den emblematischen Gipfel erinnert, nach dem er benannt ist. Seine leicht mit Asche bedeckte Basis…