Carré de Sylvain

Im Herzen des Naturparks der Vulkane der Auvergne stellt der Hof Bacheluze einen ebenso seltenen wie bemerkenswerten Käse aus Hofherstellung her: den Palet de Bacheluze. Diese neue Entdeckung ist ein…

Die Pyrenäen sind nicht für ihre Ziegenhaltung bekannt – hier dominiert in der Regel die Schafzucht. Dennoch hielten die Bauern traditionell einige Ziegen der Pyrenäenrasse, die vor allem der Fleischerzeugung…

Ein Alpencrottin vom Bauernhof

Süße unter der Asche.

Ein Ring, um sie alle dazu zu bringen, die Ziege zu lieben.

Einer der sehr seltenen Ziegenkäse mit gewaschener Rinde.

Die Katharer mit ihrem schönen okzitanischen Kreuz erkennt man sofort.

Marie-Suzanne und Philippe Garros haben unvergleichliche Käsesorten entwickelt, die innovativ sind und von einer bemerkenswerten Identität geprägt sind.

Unter seiner leichten Kruste bietet er einen großzügigen Teig.

Der Mothais legt sich auf ein Kastanienblatt, das in seiner Jugend die Feuchtigkeit des Käses aufnimmt.

Eine Bauernziege aus den Alpen.

Ein seltener Ziegenkäse aus den Tälern der Vogesen.

Die elfenbeinfarbene, faltige Kruste bedeckt einen leicht bröckeligen Teig, der jedoch im Mund zergeht.

In dem kleinen Weiler Ginestarié stellt die Familie Teoski einen köstlichen Vollrahmkäse her.

Der Käse wird durch das kleine Farnblatt veranschaulicht, das ihn wie ein Siegel ziert.

Ein kleiner „Münsterkäse“ aus Ziegenmilch.

Priscille und Christophe, zwei junge Enthusiasten, führen die Käsetradition der Familie Branche fort.

Der Käse wird durch das kleine Eichenblatt, das ihn ziert, illustriert.

Dieser Ziegenkäse ist nach einer Kuhrasse benannt, der berühmten Charolais-Kuh.

Dieser kleine konische Zylinder, oder Bonde im lokalen Ausdruck ist eine Delikatesse

In seiner Holzschachtel, eingewickelt in einen Fichtengurt, ist das Cabri vom Vacherin Mont d’Or inspiriert.

Eine faltige Kruste, die eine schöne blaugraue Nuance bietet.

Der Banon zeichnet sich durch sein pflanzliches Gewand aus.