Palet de Bacheluze
Im Herzen des Naturparks der Vulkane der Auvergne stellt der Hof Bacheluze einen ebenso seltenen wie bemerkenswerten Käse aus Hofherstellung her: den Palet de Bacheluze. Diese neue Entdeckung ist ein echtes Juwel, hervorgegangen aus einem starken Engagement für den ökologischen Landbau und einem unberührten Terroir. Die Ziegen des Hofes bewegen sich frei in einer wilden, üppigen Landschaft, deren Pflanzenvielfalt ihr Futter bereichert. So fängt ihre Rohmilch den Reichtum des Terroirs ein – das Markenzeichen der besten Käse.
Dieser kleine Milchsäurekäse zeichnet sich durch seine strahlend weiße Naturrinde aus, unter der sich ein Teig verbirgt, der anfangs glatt und dicht ist und nach einer Zeit im Reifekeller schmelzend wird. Bei der Reifung bilden sich oft hübsche Oberflächenschimmel mit orangefarbenen oder bläulichen Reflexen – Zeichen eines lebendigen, handwerklich hergestellten Käses.
Am Gaumen überzeugt der Palet de Bacheluze durch große Feinheit und eine dezente, aber deutlich spürbare Ziegennote. Dieser Käse besitzt ein ausgeprägtes aromatisches Profil, was in der Welt der Ziegenkäse leider noch viel zu selten ist. Eine Kreation, die Milde, Komplexität und Authentizität vereint – ganz wie das Terroir, aus dem sie stammt.
Categorie
Ziegenkäse
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Lait
Ziege
Terroir
Vulkanisches Terroir der Auvergne
