Die Cevennen im Süden Frankreichs sind das Terroir dieses kleinen Ziegenkäses, ein Land mit mitunter rauem mediterranem Klima, das jedoch eine einzigartige Wiege der Agropastoralwirtschaft bietet, in der die Tiere…
Ziegekäse
Zweifellos die vielfältigste Familie, ein Ziegenkäse reicht vom kleinen, frischen, weißen Palet über die tierische Kruste mit fettem Leder bis hin zu den Hartkäse-Tommes. Man kann sie nicht in einem Wort zusammenfassen, sondern nur sagen, dass sich diese Familie im Gegensatz zu einem allgemein anerkannten Ruf oft durch die Feinheit und Subtilität ihrer Aromen auszeichnet. Von frischem Gras, über Haselnuss oder getrocknete Blumen, von leichten Anklängen bis hin zu einem ausgeprägteren Ziegen- und Tiercharakter – Ziegenkäse wird Sie auf eine Reise mitnehmen.
Petit pavé
Das Poitou ist eine französische Region, in der die Ziegenzucht und die daraus hervorgehende Käseherstellung seit jeher wichtige Bestandteile des ländlichen und bäuerlichen Lebens sind. Die hier weidenden Ziegen sollen…
Pic d’Alsace
Ein seltener Ziegenkäse aus den Tälern der Vogesen.
Pyramide du Colombier
Einer unserer feinsten Ziegenkäse.
Rouelle Cendrée
Ein Ring, um sie alle dazu zu bringen, die Ziege zu lieben.
Rove
Der Rove ist vor allem die Geschichte einer robusten Ziegenrasse, perfekt angepasst an die trockenen, schroffen Landschaften des Südens. Lange vernachlässigt, erlebt diese provenzalische Ziege heute eine wohlverdiente Wiederentdeckung, denn…
Sainte-Maure
In der Touraine, zwischen den Tälern der Loire und sonnigen Weideflächen, wird die Sainte-Maure de Touraine fermière nach traditionellen Methoden hergestellt. Dieser Ziegenkäse aus Rohmilch, erkennbar an seiner länglichen, holzscheitähnlichen…
Selles-sur-Cher
Süße unter der Asche.
Signal
Ein Alpencrottin vom Bauernhof
Tarentais
Eine Bauernziege aus den Alpen.
Tomme ariégeoise
Im Pyrenäenmassiv der Ariège, eingebettet am Grund eines unberührten Tals, hat sich die Käserei von Cabrioulet seit über dreißig Jahren als Referenz für bäuerlichen Käse etabliert. Marie-Suzanne und Philippe Garros,…
Tomme de Chartreuse de chèvre
Im Massiv der Chartreuse, zwischen Isère und Savoyen gelegen, erzeugt der Hof Plantimay, geführt von der Familie Francillon, emblematische Käse wie den Saint-Marcellin und den Saint-Félicien. Unter ihren Kreationen verdienen…
Valençay
Aus dem Berry stammend, ist der Valençay ein emblematischer Ziegenkäse, erkennbar an seiner gestutzten Pyramidenform, die auf eine napoleonische Legende zurückgeht. In seiner bäuerlichen Erzeugung offenbart dieser Käse seinen ganzen…
Ventoux
Der Ventoux ist ein bäuerlicher Ziegenkäse aus der Provence, erkennbar an seiner Form, die an den emblematischen Gipfel erinnert, nach dem er benannt ist. Seine leicht mit Asche bedeckte Basis…