Rove
Der Rove ist vor allem die Geschichte einer robusten Ziegenrasse, perfekt angepasst an die trockenen, schroffen Landschaften des Südens. Lange vernachlässigt, erlebt diese provenzalische Ziege heute eine wohlverdiente Wiederentdeckung, denn ihre Milch – ebenso heikel in der Verarbeitung wie außergewöhnlich – bringt Käse hervor, die zu den feinsten und aromatischsten ihrer Kategorie zählen.
Von Hand zu hübschen, strahlend weißen Kugeln geformt, ist dieser Käse schon auf den ersten Blick eine Einladung zum Genuss. Unter seiner feinen, leichten Rinde verbirgt sich ein zarter, homogener Teig von bemerkenswerter Cremigkeit. Im Mund offenbart der Rove eine unvergleichliche Feinheit, in der sich die einzigartige Persönlichkeit der Rove-Milch voll entfaltet: duftende, betörende Aromen und eine Komplexität, die ihn zu einem wahren Käsejuwel machen.
Müsste nur ein einziger Ziegenkäse übrig bleiben, wäre es ohne Zweifel der Rove.
Categorie
Ziegenkäse
Région
Provence-Alpes-Côte d'Azur
Lait
Ziege
Terroir
Terroir aride et escarpé de Provence
