Pélardon
Unter seiner leichten Kruste bietet er einen großzügigen Teig.
Die Cevennen in Südfrankreich sind die Heimat dieses kleinen Ziegenkäses, ein Land mit einem manchmal rauen Mittelmeerklima, das aber eine einzigartige Heimat bietet, die aus Agropastoralismus besteht, wo die Tiere in einer Landschaft aus Garrigue und Kastanienbäumen weiden.
Wir freuen uns, den Käse von der Ferme de la Belle Roche anbieten zu können, wo Florence und Christophe einen hervorragenden Pélardon herstellen, während sie sich um ihre Bienenstöcke und die örtlichen Schweine kümmern. Alles wird bei ihnen im Rahmen einer nachhaltigen und biologischen Landwirtschaft geschaffen.
Der Käse ist ein kleiner, weißer, gestreifter Kieselstein und lässt unter dieser leichten Rinde erahnen, dass er gerne von einem großzügigen Teig überquillt. Hier schmeckt man einen erhabenen, duftenden Ziegenkäse von großer Feinheit, der an seine Garrigue und seine aromatischen Pflanzen erinnert. Ein leichter Hauch von Mineralität begleitet oft auch ausgewogene Milchnoten. Die Naturschönheiten des Südens bringen diesen schönen Käse zum Leuchten.
Categorie
Natürliche Rinde
Région
Occitanie
Lait
Ziege
Terroir
Lozère
