Briquette de Joursac
Hinter seiner klassischen Form verbirgt sich ein Käse mit einer einzigartigen Identität.
Im Cantal, im Herzen des Parc des Volcans d’Auvergne auf etwa 1000 Metern Höhe, sind einige sehr talentierte Erzeuger tätig. Und nicht unbedingt mit Salers-Kühen, wie man vielleicht erwarten würde.
So hat unsere liebe Familie Reuss, die ursprünglich aus Deutschland stammt, ihren Ziegenstall vor nunmehr einigen Jahrzehnten in den Bergen des Zentralmassivs eingerichtet. Sie formt dort hübsche Ziegenkäse vom Bauernhof, die in unseren Augen zu den besten Ziegenprodukten gehören, die wir anbieten können.
Denn lassen Sie sich nicht täuschen: Hinter der klassischen Form eines weißen, leicht geriffelten Ziegelsteins verbirgt sich ein Ziegenkäse mit einer einzigartigen Identität und einem unverwechselbaren Charakter, einem unverkennbaren Geschmack, was in unseren Augen die größte Qualität eines authentischen Produkts aus der Region ist.
Hier entwickelt sich natürlich eine Ziegennote, die aber in einer sehr hohen Tonlage gespielt wird, die einfängt und fesselt und Sie von der Schäferei und den sanften Stoppelfeldern, die sie umgeben, zu bewaldeten Tälern mit diskreten Haselnusstönen im Hintergrund spazieren lässt. Man kann auch auf rundere und kräftigere Aromen stoßen, fast wie Moschus, wenn man sich entschließt, ihn ein wenig in den Tiefen unserer Weinkeller zu vergessen.
Categorie
Natürliche Rinde
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Lait
Ziege
Terroir
Auvergne