Saint-Clément
So leicht erkennbar mit seiner quadratischen Form, dem Loch und der Asche, die ihn bedeckt.
Catherine Pin, unterstützt von ihren Kindern Juliette, Leopoldine und Florent haben sich in der Dordogne auf dem Bauernhof Teintellac niedergelassen.
Catherine, eine gebürtige Pariserin, entdeckte die Welt der Ziegen in den Cevennen. Auf ihrem Bauernhof stellt sie den Vorzeigekäse der Region, den Pélardon, her. Als Neuling auf dem Land und ohne Erfahrung erwirbt sie schnell eine gute Beherrschung dieser Ziegenherstellung.
In den 2000er Jahren begann das Abenteuer in dem Dorf St. Clément im Périgord.
Die quadratische Form ihrer Spezialität ist nicht der einzige Reiz dieses Käses. Die langjährige Erfahrung in Verbindung mit der biologischen Landwirtschaft hat sich bewährt. Der St Clément ist ein Musterbeispiel für Feinheit und Cremigkeit.
Categorie
Natürliche Rinde
Région
Nouvelle-Aquitaine
Lait
Ziege
Terroir
Périgord
