Saint-Clément
Si facilement reconnaissable avec sa forme carrée, son trou et la cendre qui le recouvre.
Catherine Pin, aidée par ses enfants Juliette, Léopoldine et Florent sont installés en Dordogne à la ferme de Teintellac.
Catherine, parisienne de naissance, a découvert le monde caprin dans les Cévennes. Dans sa ferme, elle produit le fromage phare de la région le pélardon. Néo rurale, sans expérience, elle acquière rapidement une bonne maitrise de cette fabrication caprine.
C’est dans les années 2000 que l’aventure commence dans le village de St Clément dans le Périgord.
La forme carrée de leur spécialité n’est pas le seul attrait de ce fromage. La longue expérience acquise allié à l’agriculture biologique fait ces preuves. Le St Clément est un modèle de finesse et d’onctuosité.
Categorie
Croûte Naturelle
Région
Nouvelle-Aquitaine
Lait
Chèvre
Terroir
Périgord
