In den Höhen Ostkorsikas, zwischen Corte und Aléria, führt Herr Baldovini in seiner familiengeführten Käserei die insulare Käsetradition fort. Seine Tomme de Ghisoni, ein harter Käse aus Rohmilch, ist ein…
Alle Käsesorten
Ginestou
Die Cevennen im Süden Frankreichs sind das Terroir dieses kleinen Ziegenkäses, ein Land mit mitunter rauem mediterranem Klima, das jedoch eine einzigartige Wiege der Agropastoralwirtschaft bietet, in der die Tiere…
Grand Langres Fermier
Sein bäuerlicher Charakter stellt ihn in ein jahrhundertealtes Handwerk zurück.
Gruyère de Garde
Der echte Gruyère wird in der Schweiz hergestellt.
Igaitxipia
Das Baskenland, das zwischen Ozean und Bergen liegt, besitzt ein außergewöhnliches Naturerbe, und sein Terroir profitiert von dieser schönen Vielfalt. Soule, die kleinste und ländlichste Provinz dieser Region, hat sich…
Laguiole Fermier
Ein imposanter Käse, rund wie ein Fässchen, mit einer massiven Rinde aus aschgrauem Granit.
Langres fermier
Der Käse, der nach der kleinen mittelalterlichen Stadt zwischen der Champagne und Burgund benannt ist, wird nur noch von einem einzigen Bauernhof aus Rohmilch hergestellt. Die anderen Langres-Käsesorten sind meist…
Laurentine
Der Käse wird durch das kleine Farnblatt veranschaulicht, das ihn wie ein Siegel ziert.
Lefortin
Sein Name ist eine Hommage an die Forts de La Tine.
Linthalois
Das Elsass, wenngleich weniger bekannt für seine Käsetradition als andere Regionen, birgt dennoch handwerkliche Kostbarkeiten, insbesondere im Vogesenmassiv. Unter ihnen hebt sich der Linthalois – auch Petit Sauvage genannt –…
Livarot
Diese fünf pflanzlichen Kordeln, die mit Seggenhalmen aus den in der Region wachsenden Binsen umwickelt sind, haben ihm den Spitznamen „Colonel“ eingebracht.
Losange cendré
Das Poitou ist eine französische Region, in der die Ziegenzucht und die daraus hervorgehende Käseherstellung seit jeher wichtige Bestandteile des ländlichen und bäuerlichen Lebens sind. Die hier weidenden Ziegen sollen…
Manigodine
Der Käse hat seinen Namen von dem Dorf Manigod, in dem er entstand, und wurde auf einem Bauernhof in den Aravis geformt.
Maroilles
Dieser für Nordfrankreich typische Käse mit gewaschener Rinde ist zum Sinnbild für Produkte mit Charakter geworden.
Mimolette Artisanale au Lait Cru
Dieser schöne Käse sieht aus wie ein Mondgestirn, hat aber einen zarten Teig.
Moelleux du Revard
Er orientiert sich an alten, fast ausgestorbenen Rezepten.
Mont d’Or
Dieser Käse ist nur wenige Monate erhältlich und versteckt sich in einer Holzschachtel.
Montagnette
Die Pyrenäen sind nicht für ihre Ziegenhaltung bekannt – hier dominiert in der Regel die Schafzucht. Dennoch hielten die Bauern traditionell einige Ziegen der Pyrenäenrasse, die vor allem der Fleischerzeugung…
Morbier
Zwischen den tiefen Wäldern des Jura und den sonnigen Weiden des Haut-Doubs schöpft der Morbier seine Seele aus diesem bergigen Terroir, wo die Milch der Montbéliarde-Kühe, die mit wilden Kräutern…
Mothais sur Feuille
Der Mothais legt sich auf ein Kastanienblatt, das in seiner Jugend die Feuchtigkeit des Käses aufnimmt.
Munster Fermier
Auf der Westseite des Massivs stellt die Familie Petit-Jean ihrerseits ihren Käse im Val d’Ajol her.
Muntagna
In den Höhen Ostkorsikas, zwischen Corte und Aléria, führt Herr Baldovini in seiner familiengeführten Käserei die insulare Käsetradition fort. Diese hart-Käse aus Rohmilch ist ein wahrer Ausdruck des korsischen Terroirs….
Ossau
Jean-Marcs Ossau hat eine wunderschöne Kruste, die in leuchtenden Beige-, Ocker- und sogar Purpurtönen erstrahlt.
Palet de Bacheluze
Im Herzen des Naturparks der Vulkane der Auvergne stellt der Hof Bacheluze einen ebenso seltenen wie bemerkenswerten Käse aus Hofherstellung her: den Palet de Bacheluze. Diese neue Entdeckung ist ein…