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Fermer
Ursprünglich war dies ein Käse für den Eigengebrauch in der Familie. Seine Entwicklung geht auf das 19. Jahrhundert zurück. Seinen Namen hat er von der Stadt Selles-sur-Cher, dem Zentrum der Milchsammelstelle und des Verkaufs.
Die erste schriftliche Spur, Selles-sur-Cher betreffend, geht zurück auf das Jahr 1887. Man kann jedoch davon ausgehen, dass die Ziegenkäseproduktion seit mehreren Jahrhunderten existiert. Der Selles-sur-Cher gehört zu den berühmten AOC-Ziegenkäsen des Berry. Dank eines milden Klimas ist das Terroir günstig für die Ziegenaufzucht.
Technische
| AOC | 1975 |
|---|---|
| Terroir : | Berry, Cher |
| Milch : | Ziegenvollmilch |
| Käsekruste : | geascht |
| Paste : | Weichkäse |
| Produktion : | AOC-Bauernkäse |
| Fett | 45% |
| Gewicht : | 0.15 Kg |
